カテゴリー: ご挨拶

レストランでの出来事、香港老舗、東京、今どき香港

夏休み直前に香港の老舗の飲茶屋さんに飲茶をしに行った。一品は日本でいう肉まんのようなものを頼んだのだが、手で割ってみると、「毛」が入っていた。
すぐさま店員を呼ぶと、慇懃無礼にさっとお皿を下げて、もう一皿欲しいか、キャンセルか、と聞かれた。
さすがに、一回くらいは謝ったら?という思いもあったが、わたしの「キャンセルで」という一言で終了。・・・ま、こんなものよね、と、気分を害すでもなく、お腹もいっぱいになったわけでもないのだが、ほとんど、違和感を感じなかった。

香港に来た頃は、何かあると、「そちらのせいですよね~?」という雰囲気を醸し出し、ひとこと、「すみません」を期待していたのだが、ほとんどの場合、笑って(または笑わずに)済まされる。そして最後に私が、「今の場合、あなたが悪いのです。」と決めつけて終了というパターンだったのであるが、最近では、自分が悪いとは思わない人々にも慣れてしまっていた。

その後、日本に一時帰国をした。
恒例の友達との食事。某高級ホテルのレストランに連れて行ってもらった。素敵な雰囲気のレストランで、デザートを入れて7コース位。食前にシャンパンが出てきて乾杯をし、他にも1杯ワインが付き、高級レストランの割にはリーズナブルだね、と、予約をしてくれた友達に聞いたら、レストランもレジャー予約サイトでプラン予約してくれたとのこと。旅館やホテルだけでなく、レストランまでプランを選んで予約ができる事は知らなかった。某レストランガイドに掲載されている星付きのレストランは何日も前に予約しなくてはならないのに、星付きでないレストランは、こういう営業努力をされているんだなぁと妙に感心。

3品目がサラダ。テーブルで丸ごとサマートリュフをスライスして、トッピングしてくれるというもの。トリュフを削るその瞬間にまた「毛」を見つけてしまった。ひと月のうちに2度もそんな目に会うなんて~と思ったら、こちらでは、何度も頭を下げていただき、新しいサラダを持ってきてもらい、お詫びということで、友達の約1.5倍のトリュフを削ってもらった。たっぷりトリュフにその後のお料理、久しぶりの友達との会話で、すっかり満足して、その事など忘れていたのだが。
デザートの頃にシェフ登場。美味しかった旨を伝えると、またもや平謝り。帰り際にはエレベーター前までお見送りいただき、お土産に素敵なお菓子までいただいた。
レストラン的にはあってはならないことだったのだろうが、そこまでやってもらわなくても?という思いも。
久々に日本で謝られ、私が「そちらが悪い」という雰囲気を醸し出す前に、そんなに謝られると逆になんとなく立場がない。

前記の飲茶屋さんのように、古き良き時代の香港の老舗だと、まだまだ慇懃無礼で取りつく島もないのだが、高級店や新しいお店などは、おもてなしや顧客満足度についても、ずいぶん考えているように感じる。

先日も、勉強のためにロンドンへ行く友達の送別会がショッピングモールの中のレストランであった。そこで、注文したものが、ずいぶん長いこと来なかった。40~50分は待っていたのだろうか。わいわい話しているうちに、ほかのお客さんがまばらになり、どうしたことかと聞いたところ、つぎつぎと料理が出てきた。テーブルまるごと忘れられていたらしい。

そして最後に、、注文していない大盛りデザートが2皿、みんなでシェアできるように出てきたではないか。もちろん謝罪などはなかったのだが、顧客満足度的にはここが一番だったかも。

ティラミスとマンゴチーズケーキ。スプーンも大きかったので、写真イメージより大きかった。6人でシェア。

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